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永州家家戶戶都會做板鴨 ，
風干的板鴨 ，
用高壓鍋煮一遍 ，
再用酸辣椒爆炒 ， 就是永州人的下酒好菜 。
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△永州板鴨 。圖by 《舌尖上的幸福永州》
作為吃粉大省 ，
永州人更愛的還是拌著吃的鹵粉 。
米粉除了米香 ，
是沒有其他味道的 。
所以 ， 鹵粉味道的好壞 ， 全在鹵水上 。
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△圖by***
燉著豬骨或牛肉的湯鍋里 ，
翻騰著各式香料和中草藥扎成的料包 ，
熬煮兩個小時以上 ，
才算是合格的鹵水 。
清爽透亮的米粉 ，
配著原湯鹵出來的牛肉或雞蛋 ，
滿嘴馥郁的香味 ，
也難怪永州人對此欲罷不能 。
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△圖by ***
臘肉 ，
是湖南人家里最重要的菜之一 。
把肉腌制入味再風干 ，
經過一個冬天的煙火熏制 ，
就可以承包一家人整年的臘肉 。
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△臘肉 。圖by《舌尖上的幸福永州》
永州有個“十八釀” ，
買豆腐圓子回家把餡料釀進去 ，
干蒸或者吃火鍋放一些 ，
一口下去 ， 口感很扎實 。
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△圖by《舌尖上的幸福永州》
以前永州人過年時會釀十八種食物 ，
現在雖然大部分家庭不會做滿十八種 ，
逢年過節或慶賀 ，
仍是大家最熟悉的重磅菜 。
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△圖by《舌尖上的幸福永州》
看到這里 ，
永州是不是顛覆了你對湖南的印象？
五一假期過后 ，
不妨抽空到這個神秘的湖南小城走一趟 ，
【四衢八街怎么讀四衢八街】體驗湖南的另一種魅力 。
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