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煮雞蛋用開水還是冷水煮多久 煮雞蛋用開水還是冷水( 二 )

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用冷水煮雞蛋 。雞蛋含有豐富的蛋白質，水煮雞蛋一般需要水開煮二到三分鐘左右，雞蛋煮二到三分鐘蛋清和蛋黃就已經煮熟了 。
5煮雞蛋有那個用冷水還是用沸水好?雞蛋是冷水放入后開始煮 。將蛋放入冷水中，把水燒開，轉小火，一般嫩蛋1分鐘，半熟蛋3-5分鐘，全熟蛋10分鐘 。沸水煮蛋：將蛋從冰箱提前拿出一個小時放置至室溫，或者在溫水中放五分鐘，瀝干水分即可食用 。
煮雞蛋更好是冷水下鍋 。冷水下鍋，可以使雞蛋在冷水中慢慢增溫，從外而內的開始緩慢的凝固，最后全部熟透，這種所煮的雞蛋不會破裂，成熟度均勻 。而熱水下鍋的雞蛋容易因為內外溫度差過大而造成破裂 。
冷熱水都可以，都有各自的優缺點 。冷水：優點：煮雞蛋受熱很快，短時間內就能熟透，時間花費短 。缺點：會因熱脹冷縮的原因出現雞蛋破裂，破了可能還會使蛋白的質感變差 。冷水：優點：煮的雞蛋不會破裂，成熟度比較均勻 。
煮雞蛋用冷水較好 。因為如果煮雞蛋沸水下鍋，雞蛋會隨著沸騰的水在鍋里不停翻滾，容易出現破殼的現象，蛋白也容易流出來，口感變差 。
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