表1 黑木耳與一些食物營養成分比較（100克中含量）
4黑木耳有什么藥用價值黑木耳以其質地細嫩、滑脆爽口、味美清新而備受世人喜愛，被稱之為“素中之葷、菜中之肉” 。黑木耳是營養豐富的膠質菌類食品，每100克含蛋白質10.62克，并含有18種氨基酸，而且人體必需的8種氨基酸都含有，并含有多種維生素、核酸，其中維生素B2的含量是米、面、蔬菜的10倍，比肉類高3～5倍；鈣的含量是肉類的30～70倍，磷的含量也比肉類、雞蛋高，是番茄、馬鈴薯含量的4～7倍 。尤以鐵的含量最為豐富，為各種食品含鐵之最，比肉類高出100倍 。黑木耳不僅營養豐富，而且具有較高的藥用價值，自古有“益氣不饑、潤肺補腦、輕身強志、和血養顏”等功效，并能防治痔瘡、痢疾、高血壓、血管硬化、貧血、冠心病、產后虛弱等病癥，它還具有清肺、洗滌胃腸的作用，是礦山、紡織工人良好的保健食品 。特別是近年來科學研究發現黑木耳多糖對癌細胞具有明顯的抑 *** 用，并有降血脂和增強人體的生理活性的醫療保健功能，因此更受世人的青睞 。
表1 黑木耳與一些食物營養成分比較（100克中含量）
關于黑木耳的藥用價值的內容到此結束，希望對大家有所幫助 。
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