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胡蘿卜燉鯽魚的功效 鯽魚胡蘿卜湯的功效與作用( 二 )

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3.蘿卜鯽魚湯材料：蘿卜300克，鯽魚1條，姜蔥適量，雞精適量，白蘿卜一根口味清淡，耗時半小時左右 。做法：鯽魚宰殺，去鱗，去肚內黑皮擇洗干凈，兩面斜切幾刀，用姜片擦鍋加少許植物油，爆香姜片 。
4.放入鯽魚小火煎兩面，不要把魚弄碎 。鯽魚皮煎制變黃后加入清水，倒入少許料酒，放入干辣椒（不喜勿加），水發香菇 。大火煮開后，改小火燉制 。燉制40分鐘后，放入豆腐塊，精鹽再燉制10分鐘即可 。撒入胡椒粉（不喜勿加），香菜段即可出鍋 。
5.安徽地區特產臘豬油放一點去腥味提鮮極效 。最簡單 *** 就是，在煲魚湯前，先把魚放油鍋煎一下，可以保證魚湯的鮮味，并能夠起到去腥味 。想保持魚肉的生鮮，不愿煎炸，可在煮魚的沸水中滴入幾滴葷油或者火麻油 。
6.熬魚湯還有一個關鍵就是要大火煮沸，盡量別用小火或者中火，保持魚湯一直翻滾，民間俗語“千滾豆腐萬滾魚”，魚才能鮮 。用八角熗油鍋，不僅可給魚去腥，還可增香 。用高湯代替水熬魚湯，這也是使魚湯湯色濃白，口味鮮淳的技巧之一 。
7.熬湯時候可以加入杏鮑菇和黃瓜，菌菇都有增香提鮮的作用 。煮凍魚時，在湯里加些牛奶，會使凍魚的味道與鮮魚相差無幾 。在煮魚湯時，須用涼水，要一次性把水添足，如中途再加水，將會沖淡原汁的鮮味 。
8.魚頭和魚尾先用油煎制金黃，取出魚頭用刀從中間劈開，再放湯水 。魚的精華在魚腦部分，先整炸魚頭，為的是煎制時不使魚腦液流失，再將劈好的魚頭下入鍋中，用大火將魚腦“頂”出，可使湯鮮味醇并富營養 。
參考資料:百度百科鯽魚湯
4鯽魚湯里面可以加胡蘿卜嗎？可以 。
鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用 。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效 。胡蘿卜性溫 味甘，性平，具有較高的營養價值，它能健脾消食、補肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳 。用于小兒營養不良、麻疹、夜盲癥、便秘、高血壓、腸胃不適、飽悶氣脹等 。以前從沒聽說過這道湯，前幾天看了個電視節目介紹青蘿卜胡蘿卜鯽魚湯，不僅營養豐富，而且還十分清甜，煲出來的湯味道很不錯 。
用料
主料鯽魚1條 胡蘿卜2個
調料
姜2片
1、胡蘿卜切件，生姜2片，一起放進煲里，加入適量水，大火燒開 。
2、鯽魚買的時候已經叫檔主殺好了，回家洗干凈，特別是魚肚子面黑色一層，聽說很腥的 。
3、把鯽魚用油煎至兩面都微黃 。
4、等另一邊爐子的胡蘿卜湯已經燒開，把煎好的鯽魚放進去滾燙的湯里一起煲 。轉為中火 。
5、一個半小時后，完成 。
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